| Handle: | http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2945 |
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| Título: | ¿Por qué las nueces son tan duras? |
| Autor: | MELINA SANCHEZ LEONEL, Ana Elisabeth Olivares-Hernández, ISRAEL ARZATE VAZQUEZ, Juan Vicente Mendez Mendez, JESUS NICOLAS BERMUDEZ |
| Nivel de acceso: | Acceso Abierto |
| Licencia: | Atribución-NoComercial-SinDerivadas |
| Matería: | CARACTERISTICAS FISICAS, COMPOSICION, FRUTOS SECOS, MICROESTRUCTURA, PROPIEDADES MECANICAS, ECOLOGÍA VEGETAL, |
| Resumen o descripción: | Los frutos secos comúnmente conocidos como nueces, son alimentos importantes en la dieta cotidiana debido a su rico sabor y su valioso aporte nutricional. Sin embargo, al querer degustar este tipo de alimentos nos enfrentamos a la problemática de romper la cáscara, la cual se considera un material duro. De lo anterior surge la pregunta: ¿Por qué las cáscaras de nueces son tan duras? En este artículo se discutirán las características (morfológicas, microestructurales y composición) que tienen estos alimentos y que dan como resultado que exhiban un alto grado de rigidez. |
| Editor: | None |
| Fecha de Publicación: | 2023-09-21 |
| Tipo de Publicación: | Artículo |
| Idioma: | spa |